Kaninchen aus Ischia “Coniglio all’ischitana”
Koch-/Backzeit oder Zubereitungszeit: zirka 1 Stunde und 15 Minuten | Schwierigkeit: **Zutanen für 4 Personen:
Salz:
Kaninchen: 1
Basilikum: 4 Blätter
Weißwein: 1 Glas
Olivenöl:
Pfeffer:
Rosmarin: 1 Zweig
reife Tomaten: 300 g

Zubereitung:
Das Kaninchen in Stücke schneiden. Das Öl in einen Tiegel gießen und die Kaninchenteile darin anbraten. Wenn sie eine schöne Farbe angenommen haben, die zerkleinerten Tomaten, den Rosmarin, die Basilikumblätter, den Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald der Wein verdunstet ist, ein Glas warmes Wasser zugießen und zugedeckt bei mäßiger Hitze circa eine Stunde kochen lassen. Anschließend servieren.